Koekeittiössä soija-kaalilaatikkoa

Kaalilaatikko on ihan ykkösherkkuruokaani, mutta en ole sen suhteen ollut kovinkaan kummoinen kokki: välillä onnistuu loistavasti, toisinaan ei niinkään. Teen laatikon aina eri resepteillä, koska en ikinä muista merkitä ylös sitä reseptiä, jolla onnistuin...

Eilen mieleen pälkähti taas kaalilaatikon valmistus, joten kauppaan matkani kävi aineksia ostamaan. Valitettavasti menin kauppaan sen verran myöhään, että naudan paistijauheliha oli loppu ja minä en muita jauhelihoja käytä. Pakon sanelemana päätin siis tänään kokkailla minulle ihan uutta versiota kaalilaatikosta eli soijarouhe-versiota. Tällä kertaa tuli taas onnistuminen ja tässäpä resepti kirjoitettuna ihan itseänikin varten. ;)

Soija-kaalilaatikko

- 2 dl tummaa soijarouhetta
- vettä
- lihaliemikuutio
- oliiviöljyä
- valkopippuria
- meiramia
- 3 pientä sipulia

- n. 700 g kaalia
- lihaliemikuutio

- vajaa 2 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita
- suolaa

- mustapippuria
- suolaa
- loraus siirappia
- (1 purkki ruokakermaa)

Laita soijarouhe turpoamaan astiaan mukanaan vettä ja lihaliemikuutio. Pilko kaali suikaleiksi ja laita suikaleet kiehuvaan veteen, mukaan lihaliemikuutio. Ohrasuurimot voi laittaa joko samaan kattilaan kaalisuikaleiden kanssa, jos ne sinne mahtuvat, tai sitten omaansa suolattuun veteen. Keittele kaaleja ja suurimoita niin kauan, että ne pehmenevät.

Kaada paistinpannulle loraus öljyä ja lisää öljyyn mausteet eli valkopippuria ja meiramia. "Käristä" mausteita hetken ja lisää sipulisilppu. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää soijarouhe ja paista sitä hetken. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää, myös soijakastike käy maustamiseen. Soijarouhe tarvitsee aika paljon maustamista.

Kun kaalit ja ohrasuurimot ovat pehmenneitä, kaada ne vuokaan ja lisää mukaan soijarouheseos pannulta. Sekoita ainekset keskenään, mausta tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla ja kaada päälle loraus siirappia. Jos haluat, voit lisätä vuokaan purkillisen ruokakermaa pehmentämään laatikkoa. Halutessasi voit tehdä laatikolle myös rapsakan kansipinnan ripottelemalla päälle korppujauhoja.
Kypsennä laatikkoa uunissa 175 asteessa noin tunnin verran.

Nautitaan puolukkahillon kanssa. Minulla vakio on myös raejuusto. :) Raejuustoista ehdottomasti paras on muuten Arlan Keso, se on sellainen sopivan kostea ja hyvänmakuinen. Muut raejuustot ovat usein aika kuivakoita.

Täytetyt paprikat

Eilen kokkailin ihan ensimmäistä kertaa ikinä täytettyjä paprikoita. Täytyy myöntää, että ihan syötäviä (ja täyttäviä!) niistä tuli. Koskapa vaihteeksi unohdin kaivaa kameran esille heti tuoreeltaan, on kuva seuraavana päivänä syödystä ylijäämä-yksilöstä...

Täytetyt paprikat
- 6 paprikaa
- 400 g naudan paistijauhelihaa
- n. 1,5 dl basmatiriisiä (n. 3 dl kypsänä)
- 100 g tuorejuustoa (valitse maku, minä käytin metsäsienen makuista)
- mozzarella-juustoraastetta
- n. 3/4 tl suolaa
- ripaus mustapippuria

Pese paprikat ja leikkaa hatut irti. Koverra siemenkodat irti. Keitä riisi, paista ja mausta jauheliha. Sekoita riisit ja jauhelihat, lisää suola ja mustapippuri sekä tuorejuusto. Lusikoi täyte paprikoihin ja kuorruta juustolla. Kypsennä uunissa n. 45 minuuttia 200 asteessa.

Minun kokkausmottoni taitaa olla "hyvää helposti", sillä tämäkin ohje lukeutuu moton alle. ;) Mietiskelin, että tuon tuorejuuston voisi korvata vaikkapa Koskenlaskija-juustolla... Täytyy kokeilla seuraavalla kerralla.

Sienikeittoa

Viime syksy oli niin runsas-sieninen (voiko tällaista sanaa edes käyttää? :)), että tätä tämän päivän ruokaa onkin tullut tehtyä usein. Siitä huolimatta pakastimeni pullistelee edelleen täynnä suppilovahveroita ja kantarelleja.

Kokkailin siis tänään sienikeittoa. Teen keiton vähän vaihdellen joko suppiksista tai sitten kantarelleista, tänään käytin molempia. Tämä ruoka kuuluu yksiin ihan lemppareihini ja muutenkin olen kyllä suuri sieniruokien ystävä.

Sienikeitto
- loraus oliiviöljyä, rypsiöljykin käy
- 1 iso sipuli
- pakasteesta sieniä oman maun mukaan
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 7 dl nestettä (tänään käytin puolet maitoa, puolet vettä, mutta pelkkä vesikin käy hyvin)
- 1 kasvisliemikuutio
- 1/2 pakkaus Koskenlaskija-sulatejuustoa (minä käytän yleensä vahvaa eli mustassa pakkauksessa olevaa)
- mahdollisesti lisää mausteita oman maun mukaan, esim. suolaa, yrttejä, timjamia...

Kuullota sipulisilppu öljyssä ja lisää sienet. Paista seosta hetki ja lisää vehnäjauhot sekoittaen hetken aikaa. Lisää neste ja heitä mukaan kasvisliemikuutio. Anna keiton kiehahtaa ja lisää lopuksi mukaan Koskenlaskija-juusto. Anna juuston sulaa ja maista. Lisää halutessasi lisää mausteita.

Todella yksinkertainen, helppo, nopea ja ennenkaikkea herkullinen sienikeitto!