Tomaattitorni

Tomaatti-mozzarella-basilika on ihan lyömätön kombo. Jossain lehdessä muistaakseni näin hauskan tavan kasata lautaselle tämä kombo: torni-muotoon. Rakensin tänään itsekin lautaselle tuollaisen herkullisen tornin. Seurakseen tomaattitornit saivat broilerin fileitä, hedelmä-salsaa, nahjistunutta salaattia, viinirypäleitä. Basilikat unohdin kuvatessa, lisäilin ne sitten annokseen jälkikäteen. Basilikani tuottaa muuten parvekkeella hyvin satoa ja muutenkin parvekeviljelmäni ovat hieman kasvaneet... Niistä oma postaus joskus myöhemmin. :)

Koekeittiössä soija-kaalilaatikkoa

Kaalilaatikko on ihan ykkösherkkuruokaani, mutta en ole sen suhteen ollut kovinkaan kummoinen kokki: välillä onnistuu loistavasti, toisinaan ei niinkään. Teen laatikon aina eri resepteillä, koska en ikinä muista merkitä ylös sitä reseptiä, jolla onnistuin...

Eilen mieleen pälkähti taas kaalilaatikon valmistus, joten kauppaan matkani kävi aineksia ostamaan. Valitettavasti menin kauppaan sen verran myöhään, että naudan paistijauheliha oli loppu ja minä en muita jauhelihoja käytä. Pakon sanelemana päätin siis tänään kokkailla minulle ihan uutta versiota kaalilaatikosta eli soijarouhe-versiota. Tällä kertaa tuli taas onnistuminen ja tässäpä resepti kirjoitettuna ihan itseänikin varten. ;)

Soija-kaalilaatikko

- 2 dl tummaa soijarouhetta
- vettä
- lihaliemikuutio
- oliiviöljyä
- valkopippuria
- meiramia
- 3 pientä sipulia

- n. 700 g kaalia
- lihaliemikuutio

- vajaa 2 dl esikypsytettyjä ohrasuurimoita
- suolaa

- mustapippuria
- suolaa
- loraus siirappia
- (1 purkki ruokakermaa)

Laita soijarouhe turpoamaan astiaan mukanaan vettä ja lihaliemikuutio. Pilko kaali suikaleiksi ja laita suikaleet kiehuvaan veteen, mukaan lihaliemikuutio. Ohrasuurimot voi laittaa joko samaan kattilaan kaalisuikaleiden kanssa, jos ne sinne mahtuvat, tai sitten omaansa suolattuun veteen. Keittele kaaleja ja suurimoita niin kauan, että ne pehmenevät.

Kaada paistinpannulle loraus öljyä ja lisää öljyyn mausteet eli valkopippuria ja meiramia. "Käristä" mausteita hetken ja lisää sipulisilppu. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää soijarouhe ja paista sitä hetken. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää, myös soijakastike käy maustamiseen. Soijarouhe tarvitsee aika paljon maustamista.

Kun kaalit ja ohrasuurimot ovat pehmenneitä, kaada ne vuokaan ja lisää mukaan soijarouheseos pannulta. Sekoita ainekset keskenään, mausta tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla ja kaada päälle loraus siirappia. Jos haluat, voit lisätä vuokaan purkillisen ruokakermaa pehmentämään laatikkoa. Halutessasi voit tehdä laatikolle myös rapsakan kansipinnan ripottelemalla päälle korppujauhoja.
Kypsennä laatikkoa uunissa 175 asteessa noin tunnin verran.

Nautitaan puolukkahillon kanssa. Minulla vakio on myös raejuusto. :) Raejuustoista ehdottomasti paras on muuten Arlan Keso, se on sellainen sopivan kostea ja hyvänmakuinen. Muut raejuustot ovat usein aika kuivakoita.

Suppilovahverorisotto

Sateinen ja harmaa lauantai... Ikkunasta näkyy vain harmaata ja sotkuista sulavaa lumiloskaa. Voi yäk.

Tällaiseen launtaihin sopii paremmin kuin hyvin herkullinen risotto. Tykkään risotoista ihan mielettömästi, mutta itse en ole kovinkaan kaksinen kokki niiden suhteen. Tänään kokeilin Hellapoliisi-ruokablogin reseptiä Suppilovahverorisotto.

Tästä risotosta tuli "ihan kiva". Ei vieläkään sellainen mielettömän hyvä annos, jota ravintoloista voi saada, mutta ihan kelvollinen omatekele. Tosin, minulta uupui risoton kannalta muutama erittäin tärkeä ainesosa eli valkoviini ja parmesaanijuusto. Ehkäpä nämä olivat ne puuttuvat jotkin. Esteettisestikään tämä ei ole mikään kovin kaunokainen ruoka, mutta maku on pääasia. :)

Seuraavaksi olisi vuorossa ratsastusta. Tuo sää ei todellakaan nyt houkuttelisi ulos, mutta luvattu mikä luvattu ja eiköhän ulkona piristy kuitenkin.

Mausteita

Pieni kurkkaus maustehyllyyni... Olen aika järjestelmällinen ihminen, joten haluan pitää maustehyllynikin siistinä ja järjestyksessä. Olen myös suomalaisten design-astioiden ystävä, joten maustehyllyny on hyvä kombinaatio tätä kaikkea. Maustepurkeiksi olen valinnut tiiviskantisia Iittalan Jars-purkkeja. Ne ovat mausteille juuri sopivan kokoisia, tiiviiden kansien vuoksi maut pysyvät hyvinä ja kaikenlisäksi (vai ennen kaikkea...) ne ovat minun silmääni oikein hyvännäköisiä. Värinä maustepurkeissani on harmaa. Kuten kuvasta näkee, muutama purkki pitäisi vielä hankkia, jotta saisin kaikki mausteeni pusseista purkkeihin.

Suola ja grillimauste ovat Ikean sirottimissa, sillä niitä annostellessa en juuri koskaan käytä annosmittaa. Oikeastaan grillimauste on saamassa kenkää maustehyllystäni ja tilalle sirottimeen on tulossa yrttisuolaa. Lisäksi tarvitsisin sirottimen myös jauhelihamausteelle.

Olen vasta viime aikoina alkanut opetella vähän muidenkin mausteiden käyttöä kuin suunnilleen suolan ja mustapippurin. En siis todellakaan ole mikään keittiön ihme, ainakaan vielä. ;) Tarkoitus on kuitenkin jatkaa makumaailmoihin tutustumista ja oppia maustamaan ruokaa vähän paremmin.

Näissä kokoa ja kahta isommissa Jars-purkeissa säilytän muun muassa oreganoa, leivinjauhetta, sokeria, suolaa, steviaa ja liha- yms. liemikuutioita.

Jokaisen purkin kanteen olen teipannut mausteen nimen. Onko kellään jakaa hyviä maustamis-vinkkejä? Itse olen huomannut, että esimerkiksi timjami sopii oikein hyvin sieniruokiin.

Täytetyt paprikat

Eilen kokkailin ihan ensimmäistä kertaa ikinä täytettyjä paprikoita. Täytyy myöntää, että ihan syötäviä (ja täyttäviä!) niistä tuli. Koskapa vaihteeksi unohdin kaivaa kameran esille heti tuoreeltaan, on kuva seuraavana päivänä syödystä ylijäämä-yksilöstä...

Täytetyt paprikat
- 6 paprikaa
- 400 g naudan paistijauhelihaa
- n. 1,5 dl basmatiriisiä (n. 3 dl kypsänä)
- 100 g tuorejuustoa (valitse maku, minä käytin metsäsienen makuista)
- mozzarella-juustoraastetta
- n. 3/4 tl suolaa
- ripaus mustapippuria

Pese paprikat ja leikkaa hatut irti. Koverra siemenkodat irti. Keitä riisi, paista ja mausta jauheliha. Sekoita riisit ja jauhelihat, lisää suola ja mustapippuri sekä tuorejuusto. Lusikoi täyte paprikoihin ja kuorruta juustolla. Kypsennä uunissa n. 45 minuuttia 200 asteessa.

Minun kokkausmottoni taitaa olla "hyvää helposti", sillä tämäkin ohje lukeutuu moton alle. ;) Mietiskelin, että tuon tuorejuuston voisi korvata vaikkapa Koskenlaskija-juustolla... Täytyy kokeilla seuraavalla kerralla.

Sienikeittoa

Viime syksy oli niin runsas-sieninen (voiko tällaista sanaa edes käyttää? :)), että tätä tämän päivän ruokaa onkin tullut tehtyä usein. Siitä huolimatta pakastimeni pullistelee edelleen täynnä suppilovahveroita ja kantarelleja.

Kokkailin siis tänään sienikeittoa. Teen keiton vähän vaihdellen joko suppiksista tai sitten kantarelleista, tänään käytin molempia. Tämä ruoka kuuluu yksiin ihan lemppareihini ja muutenkin olen kyllä suuri sieniruokien ystävä.

Sienikeitto
- loraus oliiviöljyä, rypsiöljykin käy
- 1 iso sipuli
- pakasteesta sieniä oman maun mukaan
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 7 dl nestettä (tänään käytin puolet maitoa, puolet vettä, mutta pelkkä vesikin käy hyvin)
- 1 kasvisliemikuutio
- 1/2 pakkaus Koskenlaskija-sulatejuustoa (minä käytän yleensä vahvaa eli mustassa pakkauksessa olevaa)
- mahdollisesti lisää mausteita oman maun mukaan, esim. suolaa, yrttejä, timjamia...

Kuullota sipulisilppu öljyssä ja lisää sienet. Paista seosta hetki ja lisää vehnäjauhot sekoittaen hetken aikaa. Lisää neste ja heitä mukaan kasvisliemikuutio. Anna keiton kiehahtaa ja lisää lopuksi mukaan Koskenlaskija-juusto. Anna juuston sulaa ja maista. Lisää halutessasi lisää mausteita.

Todella yksinkertainen, helppo, nopea ja ennenkaikkea herkullinen sienikeitto!

Stevia ja D-vitamiini

Tänään oli kuntosalipäivä ja kuntosalipäivinäni (ja usein muulloinkin) syön yleensä maitorahkaa höystettynä marjoilla. Aiemmin olen makeuttanut rahkani joko sokerilla tai makeutusaineella, mutta nyt olen tutustunut Steviaan ja paluuta aiempaan ei taida olla. Stevia on siis Stevia-kasvin lehdistä valmistettavaa kaloritonta makeutusainetta. Se on jopa 300 kertaa tavallista sokeria makeampaa ja samalla luonnollista. Euroopassa stevia hyväksyttiin makeutusainekäyttöön marraskuussa 2011, muualla maailmassa sitä on käytetty jo paljon kauemmin.

Tutkiskelin paikallisten markettien stevia-valikoimaa ja päätin tilata steviani netistä, koska hinta-määrä-suhde ei marketeissa ole ollenkaan kohdallaan. Tilasin siis tämän purnukan NuNaturalsin steviaa iHerb.comista ja purnukalle tuli hintaa n. 10 euroa. iHerbista on mahdollisuus tilata myös ihan puhdasta steviaa (myös nestemäisessä muodossa), mutta itse valitsin tällaisen variaation, jossa on mukana maltodekstriiniä, koska näin jauheen sopiva annostelu on helpompaa.

Tämänpäiväisen välipalan eli vadelmarahkan makeuttamiseen käytin n. 1/2 tl steviaa. Voin suositella makeutusainetta ihan täydestä sydämestä: makeaa tulee ja minä en ole muutaman käyttökerran kokemuksella maistanut mitään sivumakuja.

Markkinoillehan on tullut myös stevialla makeutettuja Jaffa-limppareita. Itse olen tykännyt niistäkin. Mitenköhän stevia toimisi leivonnassa..? Kokemuksia?

Samalla kertaa tilasin lisää D-vitamiinia. D-vitamiiniakin saa jenkkilästä huomattavasti Suomen hintoja halvemmalla ja annoskokokin on isompi. Purkissa on noin vuoden D-vitamiinit ja yhdessä kapselissa on vitamiinia 60 mikrogrammaa. Tätä samaa tuotetta olen jo käyttänyt yhden vuoden satsin. Yhteensä koko tilaus postituskuluineen maksoi muistaakseni n. 22 euroa.

P.S. Jos kiinnostaminen iHerbista kiinnostaa, niin koodilla AKI343 saa ensitilaaja viisi dollaria alennusta. Tuolla viidellä dollarilla kattaa kätevästi esim. postituskulut. Kannattaa kuitenkin pitää tilauksen yhteenlaskettu hinta alle 43 euron, muutoin tilaus saattaa juuttua tulliin ja maksettavaksi tulee alv:t.